Ankbröst med rödvin och apelsin   2 ankbröst (frysta eller, helst, färska) Salt. Svartpeppar 3 msk strösocker 2 msk balsamvinäger 5 dl vatten 2 tärningar kalvbuljong 2 dl pressad apelsin 1 dl rödvin Skal av en apelsin Apelsiner Arrowrot (Ankleverpaté) Gnugga ankbrösten med salt och mald svartpeppar.Lägg dem i en het stekpanna. Ca tre minuter på var sida. Lågg dem därefter i en ungsäker form. Sätt in i 125 grader varm ugn i 30 minuter.Ta ut dem, svep i folie och låt dem vila ca 10 minuter innan de skärs upp och läggs på stort fat.. Lägg skivade kring ankan, på kanten av fatet. Häll över lite sås med tesked.(Ev: skär ankleverpaté i små kuber och lägg ovanpå strax innan servering.)Sås:Smält smöret i en kastrull. Rör så det inte bränns fast. Häll i vinäger, vatten och lägg i buljongtärningar. Lägg i det rivna skalet av en apelsin samt apelsinsaften och rödvinet. Låt såsen koka ihop till ungefär hälften. Rör ner ca en kaffesked arrowrot.Brukar äta ankbrösten med bönor och sallad. Tillbaks till recept
	wastberg.se/viewrecipie.php?rid=188