Räkor i tomat-, vin- och fetaostsås   Receptet är inspirerat av Jan Wikström som arbetade med oss i New York som kock. 1 brk hackade tomater Ca 350 råa, oskalade räkor (eller 15 st tinade frysta okokta scampi) 3 msk olivolja 1 liten finhackad gul lök 1 dl torrt vitt vin 1 msk finhackad persilja 1 nypa smulad oregano Salt, svartpeppar 50 g fetaost skuren i 1 cm kuber Skala räkorna, men låt sista skalsegmentet och stjärten sitta kvar vid kroppen. Gör ett grunt snitt längs kroppen och ta bort den svarta strängen. Värm oljan, helst i en tjockbottnad gryta. Lägg i lök och låt den mjukna utan att ta färg. Blanda i tomater, vin, häften av persiljan, kryddor. Koka upp och låt det koka häftigt utan lock tills blandningen tjocknat. Tillsätt räkorna och koka försiktigt i 5 minuter. Så snart räkorna blivit skära och tillsätts osten under omrörning. Smaka av och strö till sist över den resterande persiljan. Tillbaks till recept
	wastberg.se/viewrecipie.php?rid=203